El maestro Rubén Santiago, emblemático cocinero de la Isla de Margarita, ofrece los secretos de sus platos más conocidos en un taller de cocina que se realizará vía WhatsApp, a partir del 9 de agosto y por dos semanas
Ganador del premio Armando Scanonne 2014 de la Academia Venezolana de Gastronomía, el cocinero Rubén Santiago aprovecha los recuerdos tecnológicos que brinda la plataforma de WhatsApp para compartir las recetas de algunos de sus platos orientales que, por años, han sido la delicia de nativos, navegados y turistas de la Isla de Margarita.
Los secretos de la deliciosa Ensalada de Catalana o del gustoso Pastel de Chucho en versión Rubén Santiago se revelarán a través de audios, imágenes e interacción con el maestro. El curso comprenderá todos los pasos, ingredientes y trucos de su elaboración.
El curso, organizado por @gourmetartesanal, comenzará el 9 de agosto.
Importantes cocineros e investigadores acompañarán a Santiago durante las dos semanas que se estima dure la actividad. En el temario se incluirán 10 recetas de platos tradicionales de la isla.
Rubén Santiago nació en Trujillo, pero desde muy joven vive en Margarita. En la isla adoptó tanto los sabores que se convirtió en uno de sus insignes exponentes. Sus platos los ofrece en su restaurante, La Casa de Rubén.
En 2014 fue galardonado con el Premio Armando Scannonne de la Academia Venezolana de Gastronomía.
Uno de los aportes más importantes del cocinero a la culinaria neoespartana es la estandarización de la receta del pastel de chucho, que hasta su llegada a los fogones se caracterizaba por ser una preparación servida fundamentalmente en las mesas privadas del Oriente del país.
En manos de Santiago, el tradicional cuajado de pescado se convirtió en el complejo pastel que incluye salsa bechamel y queso amarillo, aprovechando técnicas que permiten su cocción horas antes del servicio e incluso servirlo a temperatura ambiente.
Información. Para saber de costos, cupos y reservas sobre el curso virtual pueden comunicarse al 0412 3565002.
Instagram. @gourmetartesanal / @rubensantiagomgta
