Zulia y su comida serán las estrellas del concurso Cocina Creativa 2022

Zulia es patacón, mandoca y macarronada, pero también muchos otros platos, en los que convergen sazón y sabores de sus cuatro regiones culinarias: la marabina, la wayuu, la «cañadera» que es Perijá y la del Lago.

Este año, el concurso Cocina Creativa resalta los sabores del estado Zulia, esa tierra a la que llamamos del sol amada. Con la guiatura de lujo de la académica y antropóloga Ocarina Castillo, la cuarta edición de esta competencia convoca a aficionados o estudiantes de cocina, a que creen  platos con referencias gastronómicas zulianas.

Podrá participar cualquier persona aficionada a la cocina que tenga más de 18 años, incluidos estudiantes para chef. Podrán optar por la modalidad presencial o en video, y tendrán hasta el 6 de mayo para inscribirse.  En este link está el registro para participar en el concurso. La inscripción es gratuita.

Coco, plátano, papelón, maíz, yuca…

Los marcadores culinarios de Zulia son el coco, el plátano, el papelón y el maíz. Estos ingredientes se entremezclan y están siempre presentes en la mayoría de los platos, sean dulces o salados.

«Zulia es la única región de Venezuela donde el plátano es pan y donde se puede comer el plátano de dos maneras en un mismo plato», refiere Ocarina. También hay otras presencias, como la de la yuca, tan antigua en esa zona como el maíz.

Las influencias también son distintas, y más variadas que en otras regiones de Venezuela, Durante mucho tiempo, hasta que se construyó el Puente sobre el Lago, Zulia permaneció aislada del resto de Venezuela. Su golfo los acercó a influencias inglesas y holandesas, y los desarrollos bananeros y petroleros de principios del siglo pasado a alemanes y estadounidenses. De la enorme colonia italiana asentada en Los Llanos también recibieron aportes culinarios. Todo eso se sumó a su importante tradición culinaria indígena y a la de la colonización española.

Es esa riqueza la que la cuarta edición del concurso Cocina Creativa de La Giralda y Chef Campus Venezuela quieren mostrar.

Cocina Creativa es un concurso que, cada año, ensalza la tradición gastronómica de una región venezolana en específico. Su primera edición la dedicó a la propuesta de Táchira, Mérida y Trujillo. Luego la de Margarita y posteriormente la del Oriente con Anzoátegui, Monagas y Sucre. Ahora le toca a Zulia.

Con las recetas destacadas, La Giralda hará un recetario que hará las veces de mapa culinario de Venezuela.