Texto y fotos: Letty Anzola de Gil / @MasVidaMenosGluten
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Una torta de chocolate doble debe hacer honor a su nombre, debe estar cargada de sabor y aroma, debe ser aterciopelada y sublime, que estalle el chocolate en la boca y sea adictiva. Una de las más famosas es la torta de chocolate que aparece en la película Matilda y la cual era la favorita de la malvada maestra Tronchatoro, por eso cuando preparamos en casa nuestra torta de chocolate doble hablamos de «Torta Matilda» ¡y ya todos saben de qué estamos hablando!
Si eres amante del chocolate, esta receta te encantará y no dejarás de prepararla.
TORTA DE CHOCOLATE DOBLE
Ingredientes de la torta
2 tazas de azúcar
1 3/4 tazas de harina de arroz
3/4 taza de cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de agua o leche vegetal
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de agua hirviendo
1/2 cucharadita de goma xanthan
PREPARACIÓN DE LA TORTA
Precalentar el horno a 350°F
Colocar en un envase todos los ingredientes secos a excepción de la goma xanthan.
Unificar con un tenedor o paleta.
Agregar los huevos y el agua fría, comenzar a batir con batidora eléctrica a baja velocidad, añadir el aceite y el agua caliente. Batir solo lo necesario para unificar la mezcla.
Finalmente, agregar la goma xanthan y batir hasta lograr una mezcla importante. Engrasar y enharinar un molde.
Verter la mezcla, emparejar y meter al horno por 55 minutos a 1 hora aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga casi limpio. Preferiblemente revisar cuando tenga 50 minutos. Si la dejan pasar de horno quedará muy seca.
Dejarla reposar hasta que esté completamente fría, desmoldar y colocar en un plato.
Ingredientes para la Crema de Chocolate
1 lata de leche condensada
175 gramos de chocolate negro
1 cucharadita de margarina ligera
Preparación de la Crema de Chocolate
En una olla verter la leche condensada y calentar a fuego bajo.
Tomar el chocolate y picarlo en trocitos e ir añadiendo a la leche condensada sin dejar de mezclar. No dejar que se pegue de las paredes de la olla.
Cuando esté completamente unificado, añadir la margarina, apagar y terminar de mezclar hasta que se haya derretido por completo y la mezcla de chocolate esté brillante.
Esparcir la crema de chocolate tibia sobre la torta de manera uniforme. Luego refrigerar hasta servir.
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