Receta sin gluten: Crumble de calabacín

¿Calabacín en dulce? Pues sí, y queda sensacional. Letty Anzola de Gil, autora de Más Vida Menos Gluten, trae esta receta sin gluten de su autoría

Receta sin gluten: Crumble de calabacín
Siempre que oímos de preparaciones con calabacín, lo presentan en sopas, guisos, en conserva, gratinados y de muchas otras maneras pero siempre se trata de un plato salado. En esta oportunidad les comparto una receta que no tiene nada que envidiar a los espectaculares crumbles de manzana, demostrando que el calabacín puede ir más allá y convertirse en la estrella de la mesa cuando se trata de un postre como éste.
Así que ve a la nevera, separa tus calabacines del resto de los vegetales y date gusto preparando un crumble de calabacín que, además, es una receta sin gluten.
crumble de calabacin

Zucchini crumble o crumble de calabacín

Ingredientes

2 calabacines grandes o 3 medianos pelados y sin semillas
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar morena o papelón
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de canela
Jugo de 2 limones

Para el crumble

1 taza de harina de arroz
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de papelón granulado
1/4 cucharadita de goma xanthan
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
2 huevos
1/3 taza de margarina derretida

Preparación

Precalentar horno a 350F

1.- Lavar los calabacines y picarlos por la mitad, pelarlos y quitar las semillas, cortar en forma similar a la manzana.

letty-calabacin-cortando

2.- Acomodar en refractario de forma circular. Exprimir un limón sobre la primera capa.

letty-calabacines-en-molde

3.- Mezclar en un envase la media taza de azúcar, el papelón o azúcar morena, la maicena y la canela y espolvorear sobre la primera capa de calabacines la mitad de la mezcla.

letty-ingredientes-en-bol
4.- Acomodar la segunda capa y hacer lo mismo.

5.- Mezclar con amasador el resto de los ingredientes, menos la margarina, hasta que quede una masa boronosa.

6.- Esparcir sobre los calabacines de forma pareja y bañar con la margarina derretida.

7.- Llevar al horno por 45 minutos. Revisar a los 40 minutos.

8.- Servir inmediatamente. ¡Mejor con helado!

letty-calabacin-enter

Listo. ¡A disfrutar!