Lecturas sabrosas

Receta sin gluten: Brownies suavecitos y chocolatosos

Leticia Anzola de Gil, de Más Vida Menos Gluten, nos ofrece su receta de brownies para que los celíacos también puedan celebrar el Día Mundial del Brownie

Texto: Leticia Anzola de Gil / @MasVidaMenosGluten
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Especialmente para Bienmesabe, Leticia Anzola de Gil creó estos brownies sin gluten.

Brownies «Bienmesabe»

chocolate venezolano bean to bar, emprendedores

Ingredientes

200 grs de chocolate oscuro (divididos en 125 y 75 gramos)  (Si no tienes intolerancias, se puede usar chocolate Savoy Oscuro Postres: 5 barritas en la mezcla y las 3 restantes en trocitos para topping.
75 ml de aceite de maíz o de coco, el de tu preferencia
2/3 taza de azúcar blanca o morena, papelón granulado o edulcorante apto para cocinar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla Gluten Free (GF) o incolora
2/3 taza de harina de arroz (crema de arroz)
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de polvo de hornear GF o bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de nueces (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 350F°.

1. Tomar 125 grs del chocolate y picarlo en trozos, colocarlo en una olla y agregar el aceite. Calentar a fuego bajo y sin dejar de mover, para evitar los grumos. Apenas esté derretido todo el chocolate, dejar a un lado y reservar.

2. En un envase para batir, colocar el azúcar y los huevos y con batidora eléctrica batir a alta velocidad hasta lograr una crema espesa y aterciopelada. Ahora verter el chocolate derretido y la vainilla sobre la mezcla, comenzar a batir a mano con un batidor de alambre. Cuando esté todo uniforme agrega los ingredientes secos, los cuales se pueden reunir en un envase y mezclarlos con un tenedor para unificarlos, integrarlos a la mezcla en tres tandas usando el batidor de mano. La mezcla debe quedar espesa y uniforme.

3. Preparar el molde de brownie con papel encerado o simplemente engrasarlo y enharinarlo.

4. Verter la mezcla en el molde, emparejar si hace falta. Ahora tomar los 75 grs de chocolate restantes y pícalo en trozos pequeños, luego esparcirlo sobre la mezcla. Si se va a usar nueces, picarlas en trozos y esparcirlas sobre los trozos de chocolate.

5. Llevar al horno por unos 25 minutos aproximadamente, no dejar pasar de cocción porque entonces no quedará suave y cremoso.

6. Al terminar el tiempo de cocción, retirar del horno de inmediato y dejar enfriar para poder cortar.

7. Ya frío, si se usó papel encerado, sacar el brownie del molde y picarlo en pequeños trozos si se quieren bocaditos para compartir (salen como 30 aproximadamente).  Si son todos para ti, se pueden picar en 9 trozos, lo cual son porciones bastante generosas.

Listo… ¡a disfrutar!

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