Polenta cremosa gratinada con tomate y jamón para el corazón

INGREDIENTES:

• ½ lt de caldo de verdura o de pollo
• ½ lt de leche descremada
• 200 gr de sémola de maíz
• 150 gr de queso blanco para rallar
• 1 cda de mantequilla
• Sal y pimienta negra
• 3 cdas de queso parmesano rallado

Para la salsa de tomate:

• 300 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de jamón entero cortado en cubos de 0.5 cm.
• 2 cdas de aceite de oliva
• 200 gr de tomate pelado en conserva
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cdas de hierbas aromáticas de su preferencia —tomillo, orégano, albahaca o perejil—

PREPARACIÓN:
1. Coloque en una olla, la leche y el caldo para preparar la polenta. Cuando hierva, agregue la sémola poco a poco y baje el fuego, sin dejar de mover con una paleta de madera o un batidor.
2. Tape y deje unos 10 a 15 minutos hasta que se termine de hidratar. Destape de vez en cuando y mueva para que no se pegue en el fondo.
3. 5 minutos antes de que esté lista, añada la mantequilla y el queso, ambos, cortados en cubos pequeños. Vuelva a tapar y deje que se derrita el queso. Remueva todo y salpimiente.

Para la salsa de tomate
1. Limpie los champiñones con un paño húmedo, retire la mitad del tallo y corte en láminas gruesas.

2. Pele el ajo y la cebolla, corte en dados pequeños y machaque el ajo.

3. En una sartén caliente, cocine la cebolla y el ajo con el aceite de oliva unos 2 minutos. Incorpore los champiñones, remueva y deje cocinar 3 minutos, incorpore el jamón.

4. Corte en cubos pequeños los tomates incorpore al salteado de champiñones con su jugo, condimente con la sal y pimienta. Deje que cocine por 10 minutos. Retire del fuego y agregue las hierbas.

5. Coloque en un molde pequeño refractario, la polenta. Sobre ella la salsa de tomate con los champiñones y el jamón.

• SUGERENCIA Puede sustituir el jamón por cualquier otra proteína.
• MONTAJE Sirva caliente.
• TIEMPO 25 minutos.
• DIFICULTAD Baja.