INGREDIENTES:
- 200 gr de caraotas blancas cocidas
- 1 tz de vino tinto
- ½ tz de pasta corta
- ¼ tz de parmesano rallado
- 1 lt de agua
- 4 cdas de pasta de tomate
- 4 cdas de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 lonjas de tocineta picada
- 2 papas picadas en cubos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria picada en cubos
- 1 ají picante sin semilla y picado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Sofría el ajo, la cebolla, el ají y la tocineta en una olla con un poco de aceite sin dejar de remover hasta que la cebolla esté tierna y la tocineta crujiente.
2. Agregue el agua y el vino e incorpore la pasta de tomate hasta que se disuelva. Hervir.
3. Baje el fuego y añada la zanahoria y las papas y cocine por 15 minutos. Pasado este tiempo agregue la pasta y cocine por 10 minutos más hasta que la pasta esté cocida. Esparza el perejil y mezcle bien.
- SUGERENCIA: Lentejas, caraotas rojas o garbanzos son excelentes opciones para hacer el minestrone.
- MONTAJE: Sirva en un plato hondo con queso parmesano por encima.
- TIEMPO: 1 hora.
- UTENSILIOS: Olla.
- DIFICULTAD: Baja.