1 zanahoria pequeña cortada en bastones largos y delgados
1 pepino pequeño sin semilla cortado en bastones pequeños
½ cebolla blanca o morada cortada en julianas delgadas
1 mango semi–maduro
5 duraznos deshidratados
Para el aderezo:
2 cdtas de pasta de tamarindo o pulpa seca —50 grs. aprox.—
250 ml de agua
1 diente de ajo finamente picado
2 cdtas de aceite de oliva
1 cdta de azúcar
2 cdas de hojas de albahaca picadas en tiras delgadas
PREPARACIÓN:
Ensalada:
1. Pele el mango, retire la pulpa de la semilla y corte en julianas gruesas.
2. Trocee los duraznos deshidratados.
3. En un envase coloque todos los ingredientes de la ensalada y mézclelos.
Aderezo:
1. Ponga el tamarindo en un bowl con el agua y déjelo en remojo por 15 minutos, con los dedos, apriete el tamarindo sin sacarlo del agua hasta que se forme una pulpa. Cuélelo con un colador.
2. Use 6 cdas. de la pulpa de tamarindo obtenida y mezcle con el resto de los ingredientes, reserve.
SUGERENCIA Agregue la vinagreta al momento de comer para preservar la consistencia y frescura de los vegetales
MONTAJE Sirva la ensalada con el aderezo aparte para que cada comensal se sirva al gusto.
