Crema sana de arvejas frescas

INGREDIENTES:

• 500 gr de arvejas
• 20 gr de mantequilla
• 1 ¾ de tz de caldo de verduras
• 1 tz de leche
• ½ tz de crema de leche
• ¼ de tz de queso ahumado rallado
• 1 y ½ cda de harina
• 1 cebolla picada
• 1 pizca de nuez moscada
• Cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1. Coloque las arvejas y la cebolla en una cacerola con ½ taza de caldo de verduras. Hierva el caldo, baje la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las arvejas se hayan cocido.

2. Procese la preparación de las arvejas en la licuadora hasta lograr un puré suave.

3. Derrita la mantequilla en la sartén que utilizó para cocinar las arvejas y las cebollas. Agregue harina, sal y pimienta. Cocine a fuego bien bajo, cuidando que no se queme la mezcla.

4. Cocine durante solo 2 minutos. Añada el resto de caldo de verduras y suba el fuego. Revuelva hasta que la preparación comience a hervir.

5. Agregue el puré de verduras y la leche.

6. Incorpore la crema de leche mientras revuelve. Siga revolviendo hasta que todos los ingredientes se hayan calentado y unificado.

• SUGERENCIA Si desea una textura diferente en la crema, licúe solo la mitad de las arvejas.
• MONTAJE Sirva en bowls individuales, rocíe con queso ahumado y decore con cilantro picado.
• TIEMPO 35 minutos.
• DIFICULTAD Baja.