Escabeche de pescado, para no encender los fogones
El escabeche de pescado se hizo popular para la época de Semana Santa. Se hace marinando el animal en un caldo de vinagre, aceite sofrito, laurel y pimienta en grano, entre otras especias
El escabeche de pescado se hizo popular para la época de Semana Santa. Se hace marinando el animal en un caldo de vinagre, aceite sofrito, laurel y pimienta en grano, entre otras especias
Recién elaborado, aun tibio, o frío espolvoreado con un sutil polvillo de canela y guardando el delicado aroma de la vainilla o el limón, el arroz con leche traspasó fronteras y deja a más de uno anhelando otro bocado de este platillo que a Venezuela llegó durante la colonización
La combinación de cremosa natilla y delicado bizcocho se enriquece con el toque licoroso del jugoso de ciruelas pasas, en un postre que más allá del dulce nombre de mujer combina a la perfección sabores de la dulcería criolla venezolana
Uno de los panes de esta tierra, el casabe, se combina con el producto de la caña de azúcar para ofrecer lo que fue merienda por excelencia de muchos venezolanos: la alimenticia y sabrosa naiboa
En los tiempos coloniales, los cumaneses cazaban los abundantes conejos en las charas del río Manzanares, y los sometían a un proceso de salazón. Luego lo guisaban con sofrito, orégano, algunos vegetales y vino tinto
Jugoso y provocativo, el pernil es apenas uno de los cortes del cerdo que forman parte de la dieta del venezolano, sin duda es parte de la aristocracia de la mesa navideña año tras año
En Venezuela, las del estado Sucre son las más famosas. Se caracterizan por combinar el dulce y el picante, e incorporarle ingredientes como arroz y cebolla
Su aparente sencillez lo convirtió en un plato de fiesta por excelencia en la mesa de las familias venezolanas dentro y fuera del país, a esto se suma la certeza de que existen tantas recetas de pasticho como fogones en manos de venezolanos
Desde tiempos coloniales, los europeos intentaron, muchas veces, aclimatar el trigo al clima tropical de Venezuela, con poco éxito. Hasta que sembraron en Los Andes
La cachapa se hace con masa dulce de jojoto, preferiblemente amarillo, y chisporrotea en el budare ancestral formando un círculo de sabor que honra el origen de los hombres de maíz
El paso a paso de la elaboración se ha mantenido casi intacto desde tiempos ancestrales: todo comienza rallando la yuca amarga para luego extraer por presión el peligroso jugo. Luego se pasa por un cernidor y la masa más gruesa se entiende en el budare caliente. Luego se seca al sol para darle firmeza
Los amantes chinos del sushi y el sashimi están preocupados por las consecuencias de vertir al mar el agua de la central nuclear. Casi el 80% de los productos de mar que se usan en China vienen de Japón
La combinación de alimentos dulces y salados es una de las preferidas del venezolano, especialmente en la zona central del país, y la torta de queso criolla representa su culminación en un bocado
El recetario de la granjería criolla andina resguarda una de las preparaciones más laboriosas y delicadas de este rubro: los aliados, cuya textura gelatinosa y el sabor a papelón encantan a todos
El chef venezolano Issam Koteich comparte con Bienmesabe parte del secreto de su cocina y las sorpresas que el comensal encontrará en el primer año del exitoso local ubicado en Las Mercedes
A lo largo de los años esa barrita de queso envuelta en masa ha ido adquiriendo un valor especial para los venezolanos. Reconocido como patrimonio cultural en abril de 2023, es el invitado perfecto de toda celebración
Dulce amasijo que enriquece las sustanciosas meriendas y desayunos de los larenses, sin duda son los característicos tropezones los que hacen de la Acema tocuyana una maravilla nacional
La chicha es una bebida autóctona de América Latina. En Venezuela, sus orígenes se remontan varios siglos atrás, cuando se hacía con maíz
Una de las piezas más duras de la res se transforma por la acción de fuego y las largas horas de cocción en un suave y sabroso manjar que los llaneros del Piedemonte Andino disfrutan en medio de los afanes de la jornada
La crema de coco, dulce y sustanciosa, sirvió para bañar bizcochos y acompañar el chocolate caliente de siglos pasados, hoy mantiene su delicadeza y un nombre que lo dice todo: Bienmesabe